Опрос, проведенный в 2012 году исследовательской службой «Среда», показал, что религия в Осетии имеет очень важное значение. Большая часть населения исповедует православие, однако на втором месте по популярности стал ответ «Исповедую традиционную религию предков, поклоняюсь богам и силам природы». Единение с природой и древнейшая культура накладывают свой отпечаток на ценности, традиции и привычки современного осетинского народа. Некоторые традиции находят свое отражение в национальной кухне.
Мы говорим сейчас об осетинских пирогах. Это блюдо на столе осетинского дома носит символический религиозный характер. Русские пироги тоже были значимым блюдом в русском застолье, однако их символизм был связан больше с язычеством, которое ушло в прошлое и сегодня практически никем не исповедуется. А осетинские пироги по-прежнему считаются символом библейского хлеба, рецепты осетинских пирогов передаются из поколения в поколение и являются священной, благословенной едой.
Доставка осетинских пирогов работает для тех, кто просто любит это вкусное блюдо, и для тех, кто старается поддерживать традиции своего народа вдали от дома. Если заказать осетинские пироги в Москве, можно поставить их на стол согласно обычаю почитания триединства Бога — Отца, Сына и Святого Духа. Три пирога одинаковой формы кладутся друг на друга, символизируя это триединство. Как завещает библия, над пирогами читаются молитвы, «вспоминайте смерть Господа так часто, как часто вы едите хлеб и пьете виноградный сок».
Надо сказать, что осетинские пироги сопровождают любой праздник семьи в этом регионе. Пирогами осетины встречают рождение нового человека и пирогами провожают его в последний путь. Разница в количестве пирогов — четное или нечетное число. Средний диаметр круглого осетинского пирога — 30-35 см. Есть и треугольные пироги артадзыхонта — осетинские пироги с сыром. Другие названия в зависимости от начинок: цахараджин (со свекольными листьями и сыром), кабускаджин (с капустой и сыром), фыдджин (с мясом), давонджин ( с сыром и черемшой), картофджин ( с картошкой и сыром).
Рецепты осетинских пирогов довольно просты, поэтому их легко можно приготовить в домашних условиях. Тесто для осетинских пирогов (по рецепту пекарни Чегем): 1 пачка сухих дрожжей, 1 кг муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л соли, 200, мл молока, 200 мл воды.
Осетинский пирог с сыром: мука 7 стаканов, молоко 3 стакана, дрожжи 2 ст. л., сахар 5 г, соль 3 г, осетинский сыр или брынза 1 кг, масло растительное 1 ст. л., масло сливочное 3 ст. л.
Осетинский пирог с мясом: 500 мл молока, 800 г муки, 1 пачка дрожжей (сухих), по 1 ч. л. соли и сахара, треть стакана растительного масла; для начинки: 700 г фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, треть стакана бульона, по вкусу соль, черный перец.
Несколько поводов заказать осетинские пироги: аист принес счастье в вашу семью в виде маленького человека, но с большим и светлым будущим, продвижение по карьерной лестнице — руководитель оценил вас и повысил в должности, два любящих сердца решили соединить свою жизнь, друзья встретились после долгой разлуки. На самом деле, обычный голод тоже является веским аргументом к тому, чтобы купить осетинские пироги. А если голод застал вас ночью за работой или за настольными играми с друзьями, вам нужны осетинские пироги с круглосуточной доставкой. На Обед.ру такие службы доставки есть.